斯丹纳为酿造师提供了几种酒花油产品,干型酒花油 hop oil dry ,尊贵型酒花油 hop oil noble,尊贵加型酒花油 hop oil noble plus。使用尊贵型酒花油和尊贵加型酒花油的啤酒具有“late-hopped”的香味特性使用干型酒花油的啤酒具有“dry hopping”的香味特性 表格 1 酒花油的类型和成份比较干型酒花油包含了酒花中所有酒花油的成份,然而尊...
生产光稳定啤酒的必要条件之一是使用还原异构酒花产品,二氢,四氢,六氢异构甲酸 “下游产品”是根据酒花在啤酒生产过程中使用的位置命名的,但是它们的另一重要作用是能有效抑制微生物感染,因此第一次添加通常在煮锅中(煮锅中通常使用 rho) 通过酿造实验得出以下结论: 1. 在煮沸后期使用,二氢的利用率相比较四氢要高,相差的范围 20-40% 2. 在煮沸快结束时添加的利用率要稍高一些...